だれにもわかる食育のテーマ50

食育は、家庭科の授業、給食指導の時間だけで行うものではない。小学校の朝の会・帰りの会、中学校のホームルームなどで担任が行うとより充実し効果があがる。日常的な場面でもできる「食育指導術」。

[巻頭特集]つくって食べてキッチンで食育
●スタッフドトマト
●貝柱と青菜のシュウマイ
●イワシのムニエルフレッシュトマトソース
●アイアンミートボール
●シーフードサワーライス
●森のホワイトシチュー
はじめに

食育のテーマ50
(1)栄養って、いったいなんだと思う?
(2)「3色のお皿」を食べるといいって、どういうことか知ってた?
(3)食べ物はからだの中に入るとどうなるか、知ってる?
(4)水がないと人問は生きられないのは、なぜだと思う?
(5)塩はからだにいいもの?　それとも悪いもの?
(6)今までに骨折したことがある人、いる?
(7)骨は毎日生まれかわっているって、知ってる?
(8)元気な胃をつくるには、どうしたらいい?
(9)きょう、朝ご飯を食べてきた?
(10)おやつは何のためにあると思う?
(11)果物にはたくさんの糖分が含まれているって、知ってた?
(12)「旬」っていう言葉、知ってる?
(13)「おいしい」って、どういうことだと思う?
(14)いつも夕食は家族全員で食べている?
(15)たんぱく質って、どんな栄養素か知ってる?
(16)脂肪には2種類あること、知ってた?
(17)カルシウムは大切な栄養素のひとつだと知っていた?
(18)食物繊維はどんなはたらきをするか、知ってる?
(19)鉄がからだの中にあるって、知ってた?
(20)ダイエットしている人、いる?
(21)朝ご飯をサプリメントですませてしまった人、いない?
(22)いつもイライラして、急に「キレる」友だち、いない?
(23)食物アレルギーというのがあること、知っていた?
(24)食品添加物のこと、知ってる?
(25)1週間に何回、外食する?
(26)米養バランスをとるとっても簡単な方法、知ってる?
(27)生活習慣病ってどんな病気か、知ってる?
(28)スポーツはどうして健康にいいの?
(29)なぜ学校では給食があると思う?
(30)日本人が長寿なのは、なぜだと思う?
(31)食中毒になったことある?
(32)食品を買うとき、どんなことに気をつけたらいいと思う?
(33)有機農産物を食べたことある人、いる?
(34)輸入牛肉は、1週間にどれぐらい食べている?
(35)「地産地消」という言葉を聞いたことある?
(36)地元にどんな郷土料理
(郷土食)があるか、知ってる?
(37)日本には乾物という優れた保存食品があるのを、知っていた?
(38)漬け物にはすごいパワーがあること、知ってる?
(39)豆が「畑のお肉」っていわれているのはなぜか、知ってる?
(40)日本独特の調味料って、何だと思う?
(41)包丁を使って料理したことある?
(42)野菜を「ゆでる」と「煮る」とはどう違うか、知ってる?
(43)おはしを上手に使える?
(44)テーブルマナーはなぜ必要だと思う?
(45)日本食にもテーブルマナーがあるって、知ってた?
(46)「和牛」って、どんな牛肉だと思う?
(47)食べられるのに捨てられている食品が年間11兆円分もあるって、知ってた?
(48)輸入が途絶えたら、日本人の食べ物はどうなると思う?
(49)スローフードって、何のことか知ってる?
(50)日本食はヘルシーだといわれるのは、なぜだと思う?
資料のページ
資料1　6つの基礎食品群と栄養素
資料2　ビタミンの種類とはたらき
資料3　からだに必要な無機質(ミネラル)
資料4　要注意! 食品添加物
資料5　食料自給率の各国比較
資料6　BSEと食の安全
索引